Quelles épices pour un boeuf bourguignon ?

Quelles épices pour un boeuf bourguignon ?

Parfumer avec des épices un boeuf bourguignon avec des épices, herbes et aromates est une excellente idée. Mais découvrez lesquels utiliser pour ne pas se tromper.

Lorsque vous préparer votre recette et que vous devez ajouter les lardons et l'oignon pour les faire revenir, nous vous conseillons de piquer vos oignons d'un clou de girofle. Rajouter ensuite comme à son habitude du thym, du laurier et persil.

Au moment de saupoudrer votre boeuf bourguignon de sel et de poivre, ajoutez une pincée de mélange 4 épices.

Si vous souhaitez réaliser la recette du boeuf bourguignon aux épices, voici la liste des ingrédients nécessaires :

- 1.5 kg de boeuf

- 5 carottes pelées et coupées en deux

- 40 cl de vin rouge : un bon côte du Rhone (vaqueyras)

- 4 cardamome

- 3 clous de girofle

- 2 étoiles badiane

- 1 pincée de curry de Madras

- Poivre noir concassé

- Sel

- 1 écorce d'orange séchée

- 3 échalotes emincées

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- Ciboulette hâchée

- 1 petit bouquet de coriandre fraîche

- 1 cognac

Étapes de la préparation :

Faire revenir les morceaux de râgout dans un peu d'huile d'olive, ensuite faire dorer les échalotes.

Mettre le tout dans une marmite en fonte, ou autre faitout, mouiller avec 10 cl de bouillon de boeuf, rajouter les carottes, le vin, les épices citées plus haut, avec l'écorce d'orange (sauf les herbes, que l'on rajoute 10 min avant la fin de cuisson) et le cognac.

Faire cuire le tout à feu doux pendant 2h30-3h. Plus la cuisson est longue, meilleur ca sera.

Si vous souhaitez d'autres conseils pour l'utilisation des épices, retrounez sur notre blog, vous si vous souhaitez connaître les épices pour faire un couscous, cliquez ?

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