Les épices et les conséquences sur la santé

Aromates et épices : la santé

Certaines recherches ont revélé des effets bénéficuqes de divers aromates sur la santé. Il semble que le curcuma fasse baisser le taux de cholesterol, le piment aurait une action préventive sur les thromboses, la coriandre le curcuma le fenugrec ainsi que l'oignon améliorerainet la fonction du glucose chez l'animal, laissant espérer un effet bénéfique en cas de diabète chez l'homme.

L'univers des épices et aromates du monde entier est très riche et pertmet de créer une cuisine sans sel particulièrement parfumée. Épices et aromates sont issus de végétaux, la plupart des herbes et épices sont des antioxydants qui empêchent la réaction d'oxydation, c'est à dire la fixation d'oxygène sur d'autres molécules. Notre corps produit lui-même des antioxydants mais leur production diminue avec l'âge. Raison pour laquelle il est important d'en consommer régulièrement. Formibable alliée de notre bien-être, les antiooxydants aident à lutter contre les attaques des radicaux libres. Diminuant aussi le stress oxydatif.

Il est constaté une certaine pauvreté en antioxydants alimentaires dans la population.

Beaucoup d'herbes et épices facilitent la digestion, elels ont aussi des qualités organoleptiques et sensorielles, pour être clair, elles apportent goût, saveur, couleur et odeux à nos plats, alors pourquoi sans priver ?

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