Épices avec le poisson

Quelles épices avec le poisson ?

Osez les herbes avec le poisson, voici quelques suggestions des inratables !

Herbe aneth :  Parfumez vos marinades ou pour parfumer les poissons crus. Parfumer à l'aneth vos tartares et carpaccios de poisson. Astuce : à utiliser cue en fin de cuisson.

Les herbes pour parfumer votre poisson, voici la liste des herbes pour parfumer votre poisson maison.

Herbe Coriandre : Ell est fraîche, anisée et citronnée, la coriandre parfume les marinades des poissons blancs. La coriandre s'accomode aussi aux poissons gras comme le thon ou la sardine, notamment dans les recettes où votre poisson se cuisine crue.

Herbe estragon : L’estragon n'apprécie pas d'être chauffé, veillez à le rajouter au dernier moment aux préparations chaudes. L’estragon est présent dans la sauce béarnaise qui accompagne bien les terrines de poissons et les poissons froids. Associé à la crème, l’estragon souligne les poissons chauds notamment le turbot ou le saumon.

Herbe fenouil : Herbe aromatique à privilégier pour garnir vos poissons grillés ou les poissons cuits au four. Avec la dorade, le loup ou bien les rougets quel mariage !

Laurier et thym : Ils se marient très bien avec les poissons cuisinés au four comme la lotte ou la dorade.

Herbe Basilic : Quelle puissance ce basilic..on l'adore, il se marie très bien avec les poissons blancs et les poissons servis froids.

Herbe Cerfeuil : Miam ce goût d'anis, le cerfeuil accompagne le saint-pierre et parfume agréablement les sauces des poissons blancs. Astuce : rajoutez une pincée sur votre soupe de poissons.

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