Sésame

Un monde d’épices - 
Le Sésame

Faites voyager votre famille en variant vos sels, poivres et autres aromates trouvés sur le site marchand le plus complet : Un Monde d’Epices.

Vous pouvez commencer petit-petit, en vous lançant dans des tests pour petits et grands, avec des épices conditionnées au choix sous forme de sachets.

Chez Un Monde d’Epices, ce qu’on aime avant tout, c’est vous faire partager la culture de l’épice : son histoire, ses utilisations culinaires mais aussi médicinales.
Ainsi, une fois votre panier plein de découvertes, vous pouvez continuer votre navigation vers nos conseils de conservation. Mais pas trop vite, commencez déjà par cette présentation ci dessous du sésame.

Sésame, ouvre toi ! - Un monde d'epices

Les graines de sésame sont un symbole d'immortalité en Inde. Pourtant, elles sont surtout cultivées surtout en Afrique et en Asie.

D’ailleurs en Afrique, Alibaba, iranien ou plutôt perse de l’époque, prononçait: «Sésame ouvre-toi ! » Ce conte nous appelle comment on extrait les trésors de cette plante : en s’ouvrant. Celle ci révèle des graines d'une grande richesse nutritionnelle comme la caverne aux trésors !
En Asie, on développe beaucoup sa production du fait de son faible coût de production et d’un emploi culinaire véritablement traditionnel depuis 2000 ans !

Le sésame en Europe n’arrive qu’ensuite pour une utilisation principalement dans la pâtisserie et la boulangerie. On peut trouver des graines de couleurs blanches jusqu’au marron ou noir.

Des graines à la pâte de sésame en cuisine

Le sésame se décortique pour ensuite être utiliser en graines ou être transformé en huile ou en purée.
C'est une des premières plantes dont on a extrait de l'huile comestible sans mauvaise surprise de conservation : jusqu’à 18 mois. Un filet sur une salade sera suffisant pour apporter douceur et onctuosité !
La purée de sésame appelée « tahini» se trouve dans les épiceries orientales ou magasin bio : idéale pour améliorer vos sauces pour poissons, viandes et même légumes. Le tahini est d’ailleurs l’épice principalement utilisé pour réaliser du houmous digne de ce nom !
En graine, sa saveur est démultiplié lorsqu'on les chauffent.

Le sésame en Ayurveda

Utilisé en huile sur le corps et les cheveux, celle au sésame est la plus utilisée dans le cadre de massage ayurvédique : tant d’un point de vue routine quotidienne que thérapeutique.
On vous parlait d’immortalité tout à l’heure, c’est sans doute pour sa richesse en vitamine E et ses sels minéraux. Ces constituants antioxydants luttent très bien contre le vieillissement !

Prendre une box de graines de sésames chez Un Monde d’Epices vous permettra de traverser presque tous les continents en cuisinant Houmous, gomasio japonais ou encore cornets marocains.
Le sésame permet de rester jeune et de voyager !